薪焙煎コーヒー

薪焙煎コーヒー

間伐材の薪を利用して焙煎したコーヒー豆

コーヒーは好きなので百姓仕事の一つとして焙煎しています。

私達の暮らす福岡県東峰村では植林された杉や檜が手付かずのまま放置されています。

森の表面を覆った杉や檜は太陽の光を遮り地表の植物の成長を妨げます。

森は一つの生命であり生きています。

地上や土の中のたくさんの生物が少しずつ水を蓄えるので森は水を蓄えることができます。

水を蓄えることのできない森、成長した杉・ヒノキにより陽の当たらないむき出しの森の斜面は雨が降ると谷へと表面の土と一緒にそのまま流れます。

流れた泥や砂は川の底にたまり石の隙間などの川虫の生息できる環境を壊します。

生物の多様性が失われることで源流の水が減ります。

たくさんの生命に溢れた美しい森を見て安心したい。

そこで少しずつ畑の周辺から杉やひのきを切っています。畑の日当たりも良くなります。隣の畑のおばあちゃんも喜んでました。

杉の伐採

木を倒して、枝を落として、一年ほど置いて乾燥させて薪にします。一本の木を倒すとたくさんの薪が取れます。

焙煎

焙煎には薪を使ったロケットストーブを使います。少量の薪を完全燃焼させ、効率よく熱を発生させることができます。

ロケットストーブ薪火焙煎コーヒー

手回し式の焙煎機に生豆を入れて15分から20分程焼いていきます。

薪が燃料なので焙煎時間はその時々で変わってきます。気温や薪の乾燥具合に左右されるので、豆の状態や香りなどで焼き上がりを判断します。基本的には豆がふっくら焼けたタイミングで火から上げます。豆の香りを感じたいので大方中深煎り程度の仕上がりとなります。

生豆から薪火焙煎コーヒー

手回し式の焙煎機を使用しています。※写真は手網で焙煎していた頃のもの(腕に負担がかかるので現在は使用していません)

自家焙煎コーヒー豆の販売

農薬不使用栽培豆を使用しています。

・薪焙煎コーヒー豆 内容量 100g 800円

・薪焙煎コーヒー豆一か月分 内容量300g 2200円

 

不明な点はお問い合わせくださいませ。

オーガニック薪焙煎コーヒー

薪焙煎コーヒーの販売ページ

関連情報

薪焙煎コーヒー