レシピ

簡単麻炭ピタパンのレシピ

材料(ピタパン16個分)

  • 強力粉 250g
  • ドライイースト  3g
  • オリーブオイル 大さじ1
  • きび砂糖 おおさじ1
  • 打ち粉(強力粉) 適量
  • 塩 小さじ1/2
  • 35〜40℃のぬるま湯 160ml
  • 麻炭 小さじ2

作り方

1.大きめのボウルに強力粉を入れて指でくぼみを作り、そこに麻炭を入れてスプーン等で混ぜあわせる。そこに、ドライイースト、きび砂糖を入れて手で混ぜる。塩を加えて、ぬるま湯を少しずつ注ぎながらそのつど混ぜ、オリーブ油も加える。握りながらこね、ひとまとめにする。

2.台などに軽く打ち粉をふり、1の生地をボウルから取り出してのせる。体重をかけて親指のつけねてぐいぐいと生地をのばし、のばした生地を手前に折り込む。これを繰り返し、生地がなめらかになるまで約10分こねる。手で薄くのばしたときに、つるっとしてちぎれないくらいが、こね上がりの目安。

3.再び丸めてひとまとめにし、ボウルに入れてラップをかける。室内の暖かく日の当たる場所に1時間ほど置いて発酵させる。1.5~2倍の大きさに生地がふくれ、指で押したときにくぼみがゆっくり戻れば発酵完了。

4.まな板や台などに軽く打ち粉をふり、8等分に切り分ける(1切れ50gが目安)。1切れずつ生地を丸め、それぞれめん棒で直径約12cmの円形にのばす。生地はのばすと乾燥してしまうので、フライパンの大きさに合わせ、一度に焼ける分量ずつのばすようにし、それ以外の生地にはぬれぶきんをかけておく。

5.フライパンにペーパータオルなどで油を薄くぬり、のばした生地が重ならないようにのせて、約2分焼く。ふくれたら裏返し、菜箸で両端を押さえながら、さらに約2分焼いて取り出す(こうすることで全体がふくらみやすくなる)。残りのピタパンを焼く。ピタパンを半分に切って開きそこにお好みの具を入れる。

ポイント

  • 発酵の間に生地が乾燥しないよう、ラップはしっかりかけておく。
  • 生地は楕円形や、小さな円形にしてたくさん作ってもいいですね。
  • 焼きあがったピタパンは冷凍保存も可能です。粗熱をとってからジップロック等に入れて保存してください。
  • レシピを掲載している大豆粉のファラフェルを挟んだり、チリコンカンや卵サラダ、グリルチキンなどお好みの具で楽しんじゃってください。カレーのおともとしてもお勧めです♪
  • 弱火だからといって、フライパンに放置しすぎるとかたくってしまいます。

*麻炭は無味無臭ですので、入れなくても作ることができます♪*

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