材料

• 大豆粉　100g
• 玉ねぎ　1/2個
• コリアンダーの葉(人参の葉やパセリでもok）　ひとつかみ
• にんにく　1〜2片
• 塩　小さじ1〜1.5杯
• クミンパウダー
• コリアンダーパウダー　各小さじ1
• 麻炭パウダー　小さじ１〜２

作り方

1. 玉ねぎ、コリアンダーはみじん切り、にんにくはすりおろす。
2. 大豆粉と麻炭パウダーを合わせておく。
3. すべての材料をボウルに入れて水を50mlくらい入れてスプーンでざっくり混ぜあわせる。
4. さらに水を足しながら、まとまりそうな硬さになったらラップをかけて30分〜１時間寝かせる。(固めの餃子の生地くらい）
5. 一口大に丸めた生地を170度の揚げ油で揚げる。
6. 底に生地がひっつきやすいので、そっとスプーンですくいながら、泳がせるように揚げる。美味しそうな色になったら鍋から上げて油を切る。

食べ方

ファラフェルの本場中東では、フムスやチリソースとたくさんの野菜とファラフェルをピタパンなどに挟んで食べますが、ごはんにも合います◯ケチャップ・ソース・マヨを混ぜたソースでお手軽にいただきましょう♪

ポイント

• 材料を混ぜるときの水は多少多くても寝かせている間に粉が吸うので大丈夫。それでも多い場合は粉を足して調整する。
• 生地を混ぜるときに、卵１個を加えてもふっくら美味しく仕上がる。その際は水を少なめに。
• 手で丸めるときは油を手に塗っておくと手にくっつかない。
• まるめた生地が大きすぎると中まで火が入りにくいのでほどほどの一口大にまとめる。
• 塩はなんでもいいですが、岩塩を使うとより本格的な味に♪
• 大豆粉はスーパーで手に入ります。我が家では大豆をミキサー(バイタミックス)で粉にしています。小麦粉よりも空気を含みやすく、ふっくら仕上がるので卵なしでも美味しくできます。ドーナツやケーキなどの粉の1/4くらいを置き換えるのがおすすめです♪
• 本格的なレシピだとひよこ豆の水煮を使いますが、粉をストックしていればいつでもつくることができるのでこのレシピをつくりました、お弁当のおかずにもピッタリです＾＾

麻炭を使った豆乳マヨネーズもピッタリです♪

↓レシピはこちら↓

・簡単麻炭ピタパンのレシピ

・麻炭ごま塩

・麻炭豆乳マヨネーズのレシピ