簡単麻炭ピタパンのレシピ

材料（ピタパン１６個分）

作り方

１.大きめのボウルに強力粉を入れて指でくぼみを作り、そこに麻炭を入れてスプーン等で混ぜあわせる。そこに、ドライイースト、きび砂糖を入れて手で混ぜる。塩を加えて、ぬるま湯を少しずつ注ぎながらそのつど混ぜ、オリーブ油も加える。握りながらこね、ひとまとめにする。

２.台などに軽く打ち粉をふり、１の生地をボウルから取り出してのせる。体重をかけて親指のつけねてぐいぐいと生地をのばし、のばした生地を手前に折り込む。これを繰り返し、生地がなめらかになるまで約１０分こねる。手で薄くのばしたときに、つるっとしてちぎれないくらいが、こね上がりの目安。

３.再び丸めてひとまとめにし、ボウルに入れてラップをかける。室内の暖かく日の当たる場所に１時間ほど置いて発酵させる。1.5～２倍の大きさに生地がふくれ、指で押したときにくぼみがゆっくり戻れば発酵完了。

４.まな板や台などに軽く打ち粉をふり、８等分に切り分ける(１切れ50gが目安)。１切れずつ生地を丸め、それぞれめん棒で直径約１２cmの円形にのばす。生地はのばすと乾燥してしまうので、フライパンの大きさに合わせ、一度に焼ける分量ずつのばすようにし、それ以外の生地にはぬれぶきんをかけておく。

５.フライパンにペーパータオルなどで油を薄くぬり、のばした生地が重ならないようにのせて、約２分焼く。ふくれたら裏返し、菜箸で両端を押さえながら、さらに約２分焼いて取り出す（こうすることで全体がふくらみやすくなる）。残りのピタパンを焼く。ピタパンを半分に切って開きそこにお好みの具を入れる。

ポイント

発酵の間に生地が乾燥しないよう、ラップはしっかりかけておく。
生地は楕円形や、小さな円形にしてたくさん作ってもいいですね。
焼きあがったピタパンは冷凍保存も可能です。粗熱をとってからジップロック等に入れて保存してください。
レシピを掲載している大豆粉のファラフェルを挟んだり、チリコンカンや卵サラダ、グリルチキンなどお好みの具で楽しんじゃってください。カレーのおともとしてもお勧めです♪
弱火だからといって、フライパンに放置しすぎるとかたくってしまいます。

＊麻炭は無味無臭ですので、入れなくても作ることができます♪＊