ハーブのレシピ

我が家の定番エスニック風春雨サラダ

我が家の定番の春雨サラダをご紹介します。

ニンニクとごま油、干しえびの風味にフレッシュハーブが心地よくアクセントを加え、思わず病みつきになっちゃうサラダです♪

材料

  • 緑豆春雨 1パック
  • 玉ねぎ(薄くスライス) 1/4個
  • にんじん(千切り) 5センチ
  • 干しえび 10グラム
  • ニンニク(みじん切り) 1片
  • 赤唐辛子 1本
  • ナンプラー おおさじ1
  • 塩 少々
  • ごま油 大さじ1
  • ごま 小さじ1〜2
  • フライドオニオン (お好みで)
  • フレッシュパクチー 30グラム
  • 酢もしくはレモン汁 大さじ1弱
  • きび砂糖もしくははちみつ 小さじ1

作り方

  1. スライスした玉ねぎは水にさらす。
  2. 春雨は熱湯で戻しておく
  3. ボウルにニンニクと唐辛子、干しえび、ナンプラーと砂糖と酢を入れ混ぜ合わせる。
  4. 玉ねぎと人参を入れ箸で和えながらしんなりさせる
  5. 戻した春雨を加え合える
  6. 最後にごま油をまわしかけ、ごまとパクチー、フライドオニオンをトッピングする。

 

野菜は他にもセロリやネギ、切り干し大根もよく合います。

冬場でもフレッシュな野菜が食べたいときはよく作ります。