コリアンダー(パクチー), ハーブのレシピ

フレッシュパクチーのフォー

材料

チンゲン菜
生パクチー
レモングラス
ナンプラー
塩(できれば天日塩)

揚げ
ネギ

手順

  1. 出汁をとる(時間があれば前日から、急な場合は粉末ダシ)
  2. 沸騰した鍋に唐辛子をいれ煮えにくい野菜から順に湯がく
  3. 麺を別の鍋で茹でる
  4. 野菜に火が通ったら天日塩とナンプラーで味を調える
  5. 麺を入れひと煮立ち
  6. 丼に盛りネギとフレッシュパクチーを散らす。お好みでオニオンチップ

東峰村のハーブパクチー

仕上げにフレッシュレモン

材料はなるべく近隣のものを使用しました。